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ブラジル　サンタ・クルス　アナエロビック・ナチュラル(150g)【中浅煎り】【豆のまま】

¥1,080 税込

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ブラジルのサンタ・クルス農園より、feather village coffeeとしては初めて取り扱う、アナエロビック・ナチュラルのコーヒーが届きました。
アナエロビック・ナチュラルという精製方法では、酸素の少ない環境でコーヒーチェリーを発酵させることで、フルーティーで複雑な風味が引き出されます。

ダークチョコレートやナッツの落ち着いた香りに、キャラメルの甘さとシトラスの爽やかな酸味がバランスよく広がります。シルキーで丸みのある口当たりから、温度変化とともに赤ぶどうや青リンゴの風味が感じられ、後味まで心地よく楽しめるコーヒーです。今回は中浅煎り（medium roast）で仕上げています。

※原則としてご注文を受けてからその都度焙煎いたします。そのため、発送まで数日程度お時間を頂く場合がありますが、あらかじめご容赦ください。
※豆のままお送りします。粉に挽いてからの配送をご希望の方は、備考欄にご記入ください。
※コーヒー豆の価格変動により随時販売価格を見直す場合があります。あらかじめご了承ください。

国　ブラジル
標高　1,100m
産地　ミナスジェライス州パラグアスー村
品種　カトゥカイ
精製所　サンタ・クルス農園
精製方法　アナエロビック・ナチュラル

◯おすすめの抽出方法
ドリッパー　カリタウェーブ
粉とお湯の比率　1:13（こちらのブラジルは少し濃く抽出するのがおすすめです）
挽き目　中細挽き（varia VS3だと12.5くらい）
１湯目　0:00〜　お湯35g
２湯目　0:30〜　お湯100gまで
３湯目　1:00〜　お湯150gまで
４湯目　1:30〜　お湯200gまで

■抽出のアレンジ
落としきってもまったく問題ないですが、自分好みの味を追求したい場合（かつ時間に余裕がある場合）は、以下の方法で最後に一工夫して味を調整すると、よりコーヒーの世界を深く楽しめます。
・落ちきる前（2分前後くらい←豆によって異なるので、落ちきりより少し早めに、位のイメージです）にドリッパーを外し、他のカップに移し替えてそちらで落とし切る（＝最後の方の抽出液だけ分けておく）
・できあがったコーヒーを少し濃度の濃い状態（最後の方をよけたので、濃くなっています）で味見して、もっとスッキリさせたい／フレーバーを全面に出したい感じであれば、お湯を足す（浅煎りだとこっちでうまくいくことが多いです）
・ボディ感やコクを全面に出したい感じであれば、別のカップによけた抽出液を足す（深煎りだとこっちでうまくいくことが多いです）
・より追求したい場合は、お湯と抽出液の両方を少しずつブレンドしてみる（比率を変えながらやってみるとより楽しいです）。
※あくまで一例です。コーヒーメーカーでもフレンチプレスでも、お気に入りの抽出方法を探してみてください

◯サンタ・クルス農園のコーヒーについて
このコーヒーは、ブラジル・スル・デ・ミナスのサンタ・クルス農園で生産されました。農園はジョジアニ・モラエスが運営しており、高品質なコーヒーの生産と環境への配慮に力を入れています。湖や水路の再生、40万本の原生樹の植樹、有機堆肥の活用など、持続可能な農園運営が特徴です。地域の教育や社会的活動にも取り組み、従業員向けの研修やカッピングイベントを通じて、地域全体のスペシャルティコーヒー文化の向上にも貢献しています。

収穫は5月から10月に行われ、区画ごとに品質を確認して最適な収穫・精製方法が選ばれます。農園は機械収穫に適した地形ですが、小規模な区画では手摘みも行われ、丁寧に管理されています。
この農園では、ナチュラルやパルプドナチュラルに加え、アナエロビックナチュラルという特殊な発酵処理も行われています。小ロットではアフリカンベッドや温度管理付き乾燥機でじっくり乾燥させ、過度な加熱や品質のばらつきを防いでいます。

農園は自家製の有機堆肥や水の再利用システムを取り入れ、環境に配慮した自立運営を行っています。また、苗床の整備や研究機関との連携により、将来的な品種改良や持続可能な栽培技術の確立にも取り組んでいます。