コスタリカ　ラ・カンデリージャ　ハニー〚150g〛【中煎り】【豆のまま】

※画像は100gになっていますが、こちらは150g入りのパッケージです。100gの商品よりもお買い得になっています。

先日までウォッシュトを扱っていたコスタリカ・タラス地区に位置する名門マイクロミル「ラ・カンデリージャ」の、精選されたハニープロセスコーヒー。

ハイローストに仕上げることで、ベイクドアップルやブラッドオレンジを思わせる甘みと、ほんのりビターなチョコレートのようなコクが引き立ちました。
シルキーな口当たりとやわらかな酸が、心地よい余韻を残します。

※原則としてご注文を受けてからその都度焙煎いたします。そのため、発送まで数日程度お時間を頂く場合がありますが、あらかじめご容赦ください。
※豆のままお送りします。粉に挽いてからの配送をご希望の方は、備考欄にご記入ください。
※コーヒー豆の価格変動により随時販売価格を見直す場合があります。あらかじめご了承ください。

• 地域：コスタリカ タラス
• 農園：タラス地区　ラ・カンデリージャ
• 標高：1,400〜1,600m
• 品種：カトゥーラ
• 精製：ハニープロセス

◯カンデリージャ農園のハニープロセスについて
収穫されたチェリーはサイフォン式チェリータンクに投入され、選別を経て、パルパーによって果肉が除去されます。
ハニーコーヒーは果肉除去後、ミューシレージを残したまま乾燥工程に入ります。この方法により、ミューシレージの甘味が豆に移り、通常のウォッシュドコーヒーでは得られないハチミツを思わせる独特の香りやボディが生まれます。また、果肉除去の際に過熟豆や未熟豆を取り除くことができるため、品質が向上します。乾燥は、ミューシレージがついたまま放置すると粘液質が固まるため、攪拌を繰り返しながら行います。カンデリージャでは、小規模なミルの利点を活かし、アフリカンベットで2日間、コンクリートパティオで7日間、100%天日乾燥を行っています。