この一ヶ月は主に普段から仲良くしていただいている方々から、おそらく応援の意味も込めてコーヒー豆を買っていただきましたが、この4月に本オープンを迎えるにあたって、より広く展開していけたらと思っています。

さて、コーヒー屋さんを始めてみて思うのは、コーヒーを飲むときに気にすること（しないこと）は本当に人それぞれだな、ということです。僕は自己流で淹れていた期間も含めるともう２０年以上コーヒーをハンドドリップして飲んでいますが、その２０数年の中でもコーヒーを買うとき・淹れるときに考えて、悩んでいたことは随分と変わってきたと思います。

コーヒーにまつわる悩み、謎は尽きません。コーヒーに関する変数は実際、無限にあると思います。

思いつくままに書いてみたいと思います。

「まず最初はどんなコーヒーを買って良いか分からない、、ブラジル？コロンビア？とかなんか有名だよね、、豆？で買った方が新鮮で良いって聞くけど、、粉にするんでしょ？ミル？グラインダー？を買わなきゃか？どこで？Amazonとかで売ってるのでいいの？電動のがいいの？安いのでいいの？ドリッパー？サーバー？フィルター？淹れ方は？真ん中から円を描くように？縁まで注いでいいの？だめなの？注ぐスピードは？蒸らしって？時間計るべき？分量は？注ぐのはやかんでいいの？少し冷ますの？なんか濃いんだけど？なんか薄いんだけど？味しないんだけど？浅煎り？中煎り？深煎り？エスプレッソとは違うの？苦いの？酸っぱいの？甘いの？砂糖入れるのはだめなの？ミルクは？アナエロって？インフューズド？なにそれおいしいの？デカフェって、、なんか独特の味しない？最近すんごい高いコーヒー見かけるけど何が違うの？豆は常温保存でいいの？冷凍？密封？マイルドカルディってお店で配ってるのとなんか味違くない？」などなどなど、、、

特に初めてコーヒーに向き合おうと思った人に立ちはだかる障壁の多さは、生半可なものではありません。

よく分からないからと色んな本を買って、YouTubeを見て、人に聞いて。真面目な人であればあるほど、余計に混乱してしまうこともあるのではないかと思います。

かくいう僕もその一人でした。そんな僕がコーヒー豆屋さんを始めるわけですから、上記のようなことも「本に書いてある」「YouTubeを見れば分かる」「chatGPTに聞けば何でも分かる」ではいけないよなあ、と改めて思いました。実際にコーヒー豆を焙煎して販売している人がどう考えているのか、きちんと記すこともまた大事なのではと考えています。

ということで、すでに世の中には膨大な量のコーヒーに関する情報が溢れていますが、feather village coffeeを立ち上げた自分ならではの、コーヒー豆の選び方／コーヒー豆の挽き方／抽出の仕方／気にすべきことと気にしなくていいこと／その他様々なことについて、これからここに書いていきたいと思います（多分ゆっくりとしたペースになりますが…）

また、feather village coffeeのコンセプトでもある「Sea Song Label内のコーヒーブランドであること」を踏まえた、コーヒーと音楽や映像、言葉といった様々なモノ・コトとのコラボレーションについても、あわせて書いていきたいと思います。

その辺のことはSea Song Labelのnoteやfeather village coffeeのX、Instagramなどでもお知らせしていますので、あわせてご覧いただけたら幸いです。