インドネシア　アチェ・マンデリン　フォレストグリーン　スマトラ式(100g)【中浅煎り】【豆のまま】

同時期にご紹介するブラジルとともに、feather village coffeeとしては初めてご紹介するインドネシアのマンデリンです。マンデリンにしては比較的珍しくフルーティな酸味も感じられる、バランスの良いコーヒーとなっています。

アチェ産らしい柑橘類の味わいと「フォレストグリーン」の名にふさわしいハーブの印象が特徴的なコーヒーなので、今回はあえて中浅煎り（medium roast）で仕上げています。中南米やアフリカ系のコーヒーとは違った、森の中で深呼吸をしているような、清々しく落ち着いた香りと味わいが広がります。

が、マンデリンはやっぱり深煎りがいい！という方にはもちろん、深煎りの焙煎も対応いたしますので、ご希望の方は備考欄にその旨ご記入ください。

※原則としてご注文を受けてからその都度焙煎いたします。そのため、発送まで数日程度お時間を頂く場合がありますが、あらかじめご容赦ください。
※豆のままお送りします。粉に挽いてからの配送をご希望の方は、備考欄にご記入ください。

国　インドネシア
標高　1,600m
エリア　アチェ・テンガ県 ウェー・イラン地区
品種　ガヨ1、ガヨ2、カティモール、ティピカ系の品種、その他
農園名　アチェ・ウェーラン村の小農家さん
生産処理　スマトラ式

◯スマトラ式（Giling Basah / Wet Hulled）とは？
スマトラ式は、インドネシアで主に使われる独特な精製方法で、現地では「Giling Basah（wet grindの意）」と呼ばれています。特徴は、生豆を完全に乾燥させる前に脱殻を行い、二段階の乾燥を経る点にあります。これはインドネシア特有の高湿度で雨季の多い気候に対応した方法で、乾燥にかかる時間を短縮し品質を保つための工夫です。

精製の流れは、まず果肉と粘液質を除去し、パーチメントの状態で約40％の水分まで一次乾燥（Gabah）します。次に脱殻して柔らかく白っぽい「Labu」の状態にし、さらに二次乾燥で水分約15％まで仕上げます。この時に豆は独特の深緑色に変化し、これがスマトラ式の生豆の特徴です。二次乾燥後の豆は「Asalan」と呼ばれ、品質の良い「Labu」は青みがかった色合いで特に評価されます。

この独特の処理により、スマトラ式のコーヒーはアーシー（土のような）、スパイシー、ハーバル、フルーティといった複雑で豊かな風味が生まれます。浅煎りでは柑橘やハーブの爽やかさを感じられ、深煎りにするとしっかりとしたボディと苦味を楽しめます。今回のアチェフォレストグリーンは、特にハーブとフルーティな香りが際立っています。